Un grupo de homes que aprenderon a cociñar auténtica cociña xaponesa mentres traballaban xuntos nun bar de wasabi en Wyoming están levando a súa experiencia e as súas ofertas únicas ao Medio Oeste, comezando en Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi abrirase o 18 de maio no antigo Oliver's no 925 Hutchinson E. 30th Ave. O 11 de maio abriuse para unha apertura suave.
O copropietario Nelson Zhu dixo que tamén se abrirá un novo local o 8 de xuño en Salina, un lugar máis pequeno en 3015 S. Ninth St. e un novo lugar en Wichita o 18 de xullo, que é un lugar máis grande en 2401 N. Maize Road.
Zhu, de 37 anos, e os seus catro socios operan actualmente restaurantes en Cheyenne, Wyoming, e Grand Junction, Loveland, Colorado, e Fort Collins, Colorado. O restaurante de Wyoming e Grand Junction ten o mesmo nome que o de Hutchinson, pero os outros. teñen nomes diferentes.
"Conducimos para atopar a localización de Kansas", dixo Zhu. "Hutchinson foi a nosa primeira parada.Vimos o edificio e coñecimos o noso propietario, que nos deu espazo”.
Como o seu nome indica, o menú incluirá comidas ao estilo ramen e sushi. Tamén ofrecerá aperitivos yakitori.
Chu dixo que o ramen cocíñase nun auténtico estilo xaponés, un tipo de fideos de trigo cocidos nun caldo de carne cocido a lume lento ou con sabor a vexetais. Os pratos do restaurante baséanse principalmente en polo, tenreira e porco, con algúns mariscos e verduras.
O seu sushi estará máis acorde cos gustos americanos, dixo. Incluirá salmón, atún, cola amarela e anguía tradicionais, pero cun sabor máis salgado e doce.
"Utilizamos ideas auténticas e tradicionais para crear o noso novo estilo", dixo Zhu. "A clave está no arroz".
Koi, unha carpa elegante, está no seu nome, pero non está no menú, aínda que está na súa arte. É unha palabra recoñecible para o seu nome, dixo Zhu.
O Yakitori é carne espetada á prancha ao lume de carbón e aderezada nun proceso de varios pasos, dixo.
Haberá grandes marcas xaponesas, americanas e algunhas cervexas locais. Tamén servirán sake, unha bebida alcohólica elaborada con arroz fermentado.
O equipo, dirixido por Zhu e o seu compañeiro Ryan Yin, de 40 anos, transformou o espazo nos últimos dous meses. Transformárono dun bar deportivo de temática occidental nun restaurante de planta aberta de temática asiática, con paredes de madeira loira, alto negro. -mesas e postos superiores cubertos de colorido arte asiático.
O restaurante ten capacidade para unhas 130 persoas, incluíndo un cuarto traseiro que pode estar aberto os fins de semana ou grandes reunións.
Compraron algúns equipos novos, pero a cociña estaba na súa maioría lista, polo que a remodelación custaría uns 300.000 dólares, dixo Zhu.
Inicialmente, terán 10 empregados, dixo Zhu. Están formando chefs nun restaurante de Colorado.
Os socios son todos chineses e levan máis de 10 anos dedicándose á cociña xaponesa, desenvolvendo os seus propios gustos.
"Este tipo de restaurante é moi popular nas grandes cidades", dixo Zhu. "Está crecendo en popularidade no Medio Oeste, pero non hai tendas de ramen.Queremos achegalo aos veciños".
"Os nosos prezos serán moi razoables porque queremos máis clientes que un restaurante pequeno e exclusivo", dixo Zhu. "E queremos estar aquí durante 30 anos ou máis".
Hora de publicación: 18-maio-2022